Paleo-falafel – utan bönor eller nötter!

Trodde du att du aldrig mer skulle få äta falafel nu när du äter LCHF/paleo?! Nej det stämmer, du kommer nog inte äta så många av de där kikärtsbollarna friterade i vegetabilisk olja…

… men du kan fortfarande äta mina goda ”I can’t believe it’s not falafel!”-kycklingbullar! Jag skapade det här receptet för jag tyckte det saknades ett recept på paleo- och/eller LCHF-falafel utan nötter. De flesta recept jag har hittat innehåller alltid en massa mandelmjöl, vilket jag inte är så förtjust i.

Mina ”falaflar” är helt utan nötter, utan ägg, utan gluten och utan mejeriprodukter! De har också en låg andel kolhydrater (0,5 gram per falafel!) De är dock inte vegetariska, eftersom de innehåller kyckling – men jag har en känsla av att du inte är vegetarian hursomhelst…

Falafel-kycklingbullar (LCHF/paleo) | sannaspaleo.se

Kyckling och zucchini istället för bönor

Istället för kikärtor eller favabönor har jag, som ovan nämnt, använt kyckling och zucchini som jag kör till en smet i en matberedare tillsammans med lök, kryddor och lite tahini. Kyckling är en ganska tacksam ingrediens eftersom den inte smakar så mycket i sig, och passar därför bra i det här receptet där smaken kommer från kryddorna.

Zucchinin tillför lite tuggmotstånd och gör kycklingbullarna luftigare (och nyttigare)!

Falafel-kycklingbullar (LCHF/paleo) | sannaspaleo.se

Hoppas du tycker mina falafel-kycklingbullar är goda! Skriv gärna en kommentera och berätta så blir jag glad :)

Din vän,
Sanna

Paleo-falafel – utan bönor eller nötter!

24 st / 2 portioner | ca 40 min
Falafel-inspirerade kycklingbullar som du kanske inte kan bjuda din vegetariska vän på, men perfekt för den som undviker baljväxter, nötter, ägg, mejeriprodukter, kolhydrater och som saknar att äta falafel!
Kycklingen jag använder är kyckling som blivit över när jag gjort kycklingbuljong. Har du inte några sådana rester kan du istället koka rå kycklingfilé i ca 10-15 minuter. Den tiden är inte inräknad i tillagningstiden.

Ingredienser

  • 150 gram kokad, kall, torr kyckling
  • 1 st zucchini, riven
  • 2 msk tahini
  • 1 kruka persilja, finhackad
  • 1 st gul lök, riven
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 1 tsk malen koriander
  • en nypa cayennpeppar
  • 3/4 tsk gurkmeja
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 4 msk kokosolja (till stekning)

Gör så här

  • Börja med att riva zucchinin mot ett rivjärn. Lägg den rivna zucchinin i en sil och strö över salt (saltet får zucchinin att vätska ur sig). Massera in saltet och låt stå i ca 15 minuter.
  • Under tiden kan du passa på att förbereda dina tillbehör.
  • Krama zucchinin med händerna, och få ut så mycket vätska du bara kan. Det ska bli lite mer än 2 dl utkramad zucchini (ca 170 gram)
  • Lägg zucchini, kyckling, all lök, tahini och alla kryddor i en matberedare. Pulsera tills smeten blir jämn och går att forma till små bollar.
  • Använd ett matskedsmått för att skopa upp smeten och forma till ca 24 stycken kycklingbullar. Lägg dem på ett fat och ställ in i kylskåpet.
  • Sätt en platta på hög värme, på med en stekpanna och släng i 3-4 rejäla skedar kokosolja så det täcker hela botten på stekpannan.
  • När stekpannan är varm, ta ut kycklingbullarna och lägg dem i pannan.
  • Försök att inte peta på dem den första minuten (men kolla så de inte bränns vid). Efter ca 1 minut, eller när de fått fin färg, vänd på dem. När de känns lite stabilare kan du börja röra på dem i pannan så de får färg runt om, det hela tar ca 5-6 minuter.
  • Nu är falafel-kycklingbullarna klara! Servera med dina favorittillbehör!

Ungefärliga näringsvärden per portion

Energi: 327 kcal / Protein: 19 gr / Fett: 25 gr / Kolhydrater: 6 gr / Fibrer: 4 gr

3 kommentarer

  1. Pingback: Autoimmun paleo – samlade recept + inköpslista | Sannas Paleo

  2. Hej Sanna
    Tack för receptet;
    Är själv AIP nybörjare o har inte hittat info om mandelmjöl är tillåten i AIP… (?)
    Vet du något om det?
    Tack på förhand :)
    Fortsätt det goda arbetet! 👍😊

    • Sanna Svara

      Hej och välkommen hit! :)
      Nötter och frön är ej tillåtet i elimineringsfasen av AIP (eftersom de bla innehåller lektiner och fytinsyror som kan reta immunförsvaret). Jag har gjort en liten inköpslista/lathund med livsmedel som man kan skriva ut och ta med sig till affären – Du kan ladda hem lathunden som PDF här.

      Tack och ha det fint!

Lämna en kommentar

Meny