Blåbär & Kokos-fettbomb

Idag är jag inne på dag 13 på mitt AIP-low FODMAP-äventyr. Jag har ju varit ledig över jul, och då blir matlagningen alltid mycket friare och det är inte samma stress. Så jag tycker det har gått väldigt smärtfritt än så länge.

Hur har det gått hittills?

Som ovan nämnt tycker jag det har gått bra, de första dagarna saknade jag ägg väldigt mycket. Jag drömde om krämiga, salta äggulor och omeletter. Nu har det lugnat ner sig lite. Rent fysiskt så tror jag bannemig att min mage känns lite bättre. Jag känner mig också något ”renare”, vet inte hur jag bäst ska förklara det. Men det är så det känns.

Vad har jag ätit?

Jag har haft lite svårt att komma på vad jag ska äta. Har nog inte tänkt på att jag ätit så mycket potatisväxter och ägg som jag har gjort. Men nu har det blivit mycket kyckling, kalkon och nötkött ackompanjerade med stora grönsallader, lite sötpotatis, någon sorts kål eller rödbeta. Och massa, massa jello. På instagram har jag lagt upp några bilder på mina middagar om du är nyfiken ›

Jag har haft det lite svårt med att få i fett, eftersom jag vanligtvis äter paleo-majonnäs till nästan allt. Nu har det mest blivit olivolja och så kokosolja till matlagningen. Detta har gjort mig lite orkelös och att jag ätit mer kolhydrater som energi. Därför tänkte jag att jag skulle göra sk ”fat bombs” som florerat lite på internet den senaste tiden – för att få i mig mer fett. Dock hittade jag inget recept som passade in inom mina kostramar så jag fick improvisera ihop något själv. Resultatet blev dessa Blåbär & Kokos-fettbomber.

Bara 4 ingredienser

Receptet är enkelt och består av frysta blåbär, kokosolja, kokossmör (creamed coconut) och lite kanel.

  • Blåbär är fulla med antioxidanter och innehåller väldigt lite socker.
  • Kokosolja och kokossmör fullkomligt dryper av nyttiga, mättade fetter
  • Och kanel som anses ha en blodsockersänkande effekt.

Kom ihåg att det här är inget godis, utan mer som ett kosttillskott. Jag tar en bit till frukost för att hålla mig mätt och hålla blodsockret på en jämn nivå. Om man vill att de ska vara sötare (utöver sötman från blåbär och kokossmör) så kan man nog tillsätta lite honung eller valfri sötning.

Hur gör du för att få i dig nyttiga fetter? Skriv gärna och berätta! :)

Din vän,
Sanna

Blåbär & Kokos-fettbomb

12 små bitar | 10 min + 2 tim
Feta fettbomber fulla av nyttiga fetter, i princip inga kolhydrater, och med smak av blåbär och kanel! Inget godis direkt, utan mer som ett kosttillskott. Går att sötas med honung eller valfri sötning om så önskas.

Ingredienser

  • 1 dl frysta blåbär
  • 100 gram (ca 8 msk) kokosolja (jag använder den smakfria)
  • 50 gram (ca 4 msk) kokossmör
  • 0,5 – 1 tsk kanel

Gör så här

  • Låt alla ingredienser bli rumstempererade
  • Mixa blåbär, kokosolja och kokossmör till en slät massa.
  • Tillsätt kanel efter smak och mixa igen.
  • Häll smeten i en lämplig form (jag använde en inplastad matlåda)
  • Ställ in i kylen tills den stelnat (1-2 timmar)
  • Efter 1-2 timmar, ta ut blandningen och skär den i 12 portionsbitar.
  • Förvara i kylskåp.

Ungefärliga näringsvärden per bit (om 12 bitar)

Energi: 106 kcal / Protein: 0,3 gr / Fett: 12 gr / Kolhydrater: 0,8 gr / Fibrer: 0,4 gr

4 kommentarer

  1. Jättejättebra tips!! Imorgon ska jag börja äta paleo för autoimmunsjuka. Jag tycker de är svårt att veta vad jag ska äta och jag har svårt att få i mig fett !! Jag är rädd för att gå ner i vikt! Och är det inte lite så med just kokosolja att de göra om till energi och är bra för de som vill gå ner?
    Vet du något mer bra fett att tillsätta?

    Mvh Jenny

    • Sanna Svara

      Hej Jenny,
      Vad roligt att du gillade fettbomberna! Har du läst The Paleo Mom’s guide till autoimmune paleo? Där hittar man en hel del inspiration! Ang. viktnedgång så ja, det stämmer att kokosolja kan bidra till en ökad ämnesomsättning – kokosolja består till stor del av medellånga fettsyror som snabbt tas upp av kroppen. Men jag tycker andå att du ska äta kokosolja, och om du inte har problem med stärkelserika grönsaker så tycker jag du ska äta sötpotatis, morot, palsternacka och andra rotfrukter. Jag tror att den största anledningen till att man går ner i vikt är för att man lätt drar ner på kolhydraterna. Så mitt tips är att äta rotfrukter och ösa på med kokosolja, men även talg/ankfett, olivolja och avocadoolja!

      Hoppas det hjälpte något :) Lycka till med protokollet!

  2. Christina Ljunggren Svara

    Hej Sanna ! Dessa måste testas tänker jag men VAD är kokossmör??Har fallit för en hel del grädde det senaste och vill ”strama upp” menyn nu……..
    Alltid lika roligt när dina bligguppdateringar dyker upp, chosefria och såååååå kloka dessutom!
    Veckans nötfria granola är det dags för när jag fått allt på plats igen!
    Kram!

  3. Sanna Svara

    Hej Christina, och tack för dina vänliga ord :) Kokossmör är som en kräm som består av köttet och oljan från kokosnöten. Om du gör en google-sökning på ”kokossmör” så hittar du flera webbshoppar som säljer det. Det finns även i välsorterade livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. Man kan också göra kokossmör själv genom att köra ett paket riven kokos i en matberedare/mixer tills det blir som en len massa, eller ett smör om man så vill. Hoppas det hjälpte :)
    Kram!

Lämna en kommentar

Meny